Bohnen-Patty mit Blumenkohlstampf
Ein super leckeres Gericht fürs vegane Meal Prepping
Zutaten
Bohnen-Patty
- 2 EL Leinsamen (gemahlen oder geschrotet)
- 50 g Haferflocken
- 50 g Nüsse z.B. Cashews, Walnüsse oder Haselnüsse
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 1 Dose schwarze Bohnen Alternativ: Kidney-Bohnen oder gekochte Linsen
- 1 Zwiebel, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Tahini Sesammus
- 2 EL Tomatenmark
- Gewürze Kurkuma, Paprikapulver, italienische Kräuter
Blumenkohlstampf
- 750 g Blumenkohl Kann auch TK sein
- 2 EL Hefeflocken Alternativ: Sojasauce
- 2 TL Tahini Sesammus
- 50-100 ml Pflanzendrink z.B. Haferdrink
Zum Servieren (optional)
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 3 Koblauchzehen (geröstet)
- 1 EL Röstzwiebeln
- Frische Kräuter z.B. Schnittlauch oder Petersilie
Anleitungen
Bohnen-Patty
- Leinsamen mit 4-6 EL Wasser verrühren und kurz zur Seite stellen.
- Haferflocken, Nüsse und Sonnenblumenkerne im Mixer oder der Küchenmaschine zerkleinern.
- Bohnen abgießen, abspülen und abtropfen. Anschließend in eine große Schüssel geben und die Bohnen mit einem Stampfer oder einer Gabel zerdrücken.
- Alle Zutaten fürs Patty hinzufügen und gut kneten.
- Die Patties werden nun geformt und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gegeben.
- 30-35 Minuten bei 180°C Umluft backen: Den Ofen nicht vorheizen. Einmal die Burger nach 15 Minuten wenden und weitere 15 Minuten backen. In der Zwischenzeit kann der Blumenkohlstampf zubereitet werden.
Blumenkohlstampf
- Blumenkohl 10 Minuten garen (z.B. über Dampf garen oder mit etwas Wasser dünsten), bis er zart ist.
- Hefeflocken, Tahini und wenn gewünscht gerösteten Knoblauch, Röstzwiebeln oder Zitronensaft zufügen und mit einem Stampfer zu einem Püree verarbeiten. Nach Belieben mit Kräutern servieren.