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yammibean

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Cook Time 20 minutes
Course: Appetizer, Soup
Ingredients Method

Ingredients
  

  • 500 g asparagus
  • 1 l vegetable stock
  • 1 pinch curry powder
  • 1 can coconut cream alternatively: any other plantbased cream
  • 1 tbsp pepper freshly ground
  • 1 tbsp cress or bear's garlic optional, to serve

Method
 

  1. Brown the asparagus in a pan. 
  2. As soon as the asparagus is browned, deglaze with vegetable stock and season with curry. A little curry harmonises very well with the coconut cream, but can also be omitted. 
  3. Kokoscreme hinzufügen und alles in einen Mixer geben und gut durchmixen. Funktioniert natürlich auch mit einem Pürierstab.
  4. Mit Olivenöl, frischem Pfeffer und Kresse oder Bärlauch servieren.