Ingredients
- 500 g asparagus
- 1 l vegetable stock
- 1 pinch curry powder
- 1 can coconut cream alternatively: any other plantbased cream
- 1 tbsp pepper freshly ground
- 1 tbsp cress or bear's garlic optional, to serve
Instructions
- Brown the asparagus in a pan.
- As soon as the asparagus is browned, deglaze with vegetable stock and season with curry. A little curry harmonises very well with the coconut cream, but can also be omitted.
- Kokoscreme hinzufügen und alles in einen Mixer geben und gut durchmixen. Funktioniert natürlich auch mit einem Pürierstab.
- Mit Olivenöl, frischem Pfeffer und Kresse oder Bärlauch servieren.