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yammibean
Cook Time 20 mins
Course Appetizer, Soup

Ingredients
  

  • 500 g asparagus
  • 1 l vegetable stock
  • 1 pinch curry powder
  • 1 can coconut cream alternatively: any other plantbased cream
  • 1 tbsp pepper freshly ground
  • 1 tbsp cress or bear's garlic optional, to serve

Instructions
 

  • Brown the asparagus in a pan. 
  • As soon as the asparagus is browned, deglaze with vegetable stock and season with curry. A little curry harmonises very well with the coconut cream, but can also be omitted. 
  • Kokoscreme hinzufügen und alles in einen Mixer geben und gut durchmixen. Funktioniert natürlich auch mit einem Pürierstab.
  • Mit Olivenöl, frischem Pfeffer und Kresse oder Bärlauch servieren.
Keyword asparagus, soup