1PackungPflanzen-CuisineSojasahne oder Hafersahne (z.B. von Oatly)
1PackungVeganer Käsez.B. 150 g Simply V Würzig
1ELHefeflocken
1/2TLPaprikapulverGeräuchert
Zum Abschmelzen
50gvegane ButterAlternativ: Albaöl
2Knoblauchzehengehackt
2ELRöstzwiebeln
1ELfrische Kräutergehackt, zur Garnitur
Anleitungen
Zubereitung Veganer Spätzle-Teig
Alle Zutaten gut verrühren und 20-30 Minuten ruhen lassen. Gelegentlich umrühren. Gegebenenfalls noch etwas Wasser zufügen.
Spätzle schaben
Teig mit der Spätzle- oder Kartoffelpresse in einen Topf mit siedendem gesalzenem Wasser pressen. Alternativ von einem Brett schaben, um es so richtig schwäbisch krachen zu lassen. Schaut dazu am besten in unser Video, um zu sehen, wie es geht.
Im Garprozess steigen die Spätzle vom Topfboden an die Wasseroberfläche. Nun können mit einem Schaumlöffel die fertigen Spätzle von der Oberfläche abgeschöpft werden. Entweder in Eiswasser geben oder in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen. Alles solange wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Vegane Käsesauce
Pflanzensahne mit Käse in einem Topf erhitzen und so lange mit einem Schneebesen rühren, bis alles eine homogene und seidige Masse ergibt. Jetzt mit Hefeflocken und Paprika würzen.
Vegane Butter in einer Pfanne erhitzen und den gehackten Knoblauch hinzugeben - kurz bräunen.
Nun die Spätzle zufügen und im Fett schwenken. Dann kann auch die Käsesauce hinzugegeben werden. Jetzt servieren und mit Röstzwiebeln und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.