Tofu in eine Pfanne mit Öl bröseln und anbraten. Dabei gelegentlich umrühren. Wenn der Tofu einigermaßen gebräunt ist, kann Knoblauch (optional) hinzugegeben werden. Danach kann nach Belieben (auch optional) Agavendicksaft hinzugefügt werden.
Marinade vorbereiten: Kichererbsenmehl mit Kurkuma, Kala Namak und getrockneten Kräutern mischen. Wasser hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren.
Sobald der Tofu schon gebräunt ist, die Marinade hinzufügen und gut rühren. Wenn der Rührtofu schlotziger werden soll, können noch einige Esslöffel Wasser ergänzt werden.
Jetzt noch ca. 5 Minuten in der Pfanne auf niedriger bis mittlerer Hitze ziehen lassen, damit das Kichererbsenmehl gart.
