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Veganer Räucherlachs - im Wrap angerichtet

Karottenlachs (veganer Lachs)

yammibean
Die ultimative Version des veganen Lachs (Karottenlachs), angelehnt an den Klassiker: Räucherlachs und Gravad Lax.
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Vorbereitungszeit 0 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Gericht Appetizer, Breakfast
Küche deutschland, scandinavian
Portionen 4 Portionen
Kalorien 150 kcal

Zutaten
  

  • 500-600 g Karotten 4-5 dicke Karotten
  • 1-2 TL Flüssigrauch Engl. Liquid Smoke
  • 1 Algenblatt Alternativ: 3 EL Algenchips oder 1 gehäufter TL Algenpulver
  • 2 TL Senf
  • 1 EL Essig Vorzugsweise Apfelessig
  • 3 EL Öl z.B. Olivenöl oder Rapsöl
  • 2 TL Salz
  • 6 EL Wasser

Anleitungen
 

  • Die Karotten waschen, eventuell schälen. Anschließend 20 bis 30 Minuten dampfgaren, bis sie gleichmäßig weich sind. Falls kein Dampfgarer vorhanden ist: In einen Topf etwas Wasser füllen (ca. 3 bis 5 cm) und ein temperaturbeständiges Metall- oder Emaille-Sieb reinhängen. Möhren ins Sieb geben und den Deckel auflegen. So kann man auch dampfgaren. Wenn das ganze nicht besonders dicht ist, verlängert sich die Garzeit etwas. Um zu überprüfen, ob die Karotten gar sind, kann man mit einer Gabel reinstechen. Das sollte veganbutterweich sein.
  • In der Zwischenzeit können die restlichen Zutaten zur Marinade verarbeitet werden. Einfach alles mischen, ggfs. das Algenblatt oder die Algenchips im Mörser zu Pulver verarbeiten oder alles im Mixer zerkleinern.
  • Die Karotten z.B. mit einem Sparschäler längs in kleine Scheiben schneiden und in eine verschließbare Dose füllen.
  • Anschließend die Marinade einfüllen, alles gut vermischen und über Nacht in den Kühlschrank stellen, sodass alles gut durchziehen kann.

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