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Bohnen-Patty mit Blumenkohlstampf
yammibean

Bohnen-Patty mit Blumenkohlstampf

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Ein super leckeres Gericht fürs vegane Meal Prepping
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Vorbereitungszeit 0 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Backzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Gericht: Hauptgericht, meal prepping
Ingredients Method Video

Zutaten
  

Bohnen-Patty
  • 2 EL Leinsamen (gemahlen oder geschrotet)
  • 50 g Haferflocken
  • 50 g Nüsse z.B. Cashews, Walnüsse oder Haselnüsse
  • 50 g Sonnenblumenkerne
  • 1 Dose schwarze Bohnen Alternativ: Kidney-Bohnen oder gekochte Linsen
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 EL Tahini Sesammus
  • 2 EL Tomatenmark
  • Gewürze Kurkuma, Paprikapulver, italienische Kräuter
Blumenkohlstampf
  • 750 g Blumenkohl Kann auch TK sein
  • 2 EL Hefeflocken Alternativ: Sojasauce
  • 2 TL Tahini Sesammus
  • 50-100 ml Pflanzendrink z.B. Haferdrink
Zum Servieren (optional)
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 3 Koblauchzehen (geröstet)
  • 1 EL Röstzwiebeln
  • Frische Kräuter z.B. Schnittlauch oder Petersilie

Method
 

Bohnen-Patty
  1. Leinsamen mit 4-6 EL Wasser verrühren und kurz zur Seite stellen.
  2. Haferflocken, Nüsse und Sonnenblumenkerne im Mixer oder der Küchenmaschine zerkleinern.
  3. Bohnen abgießen, abspülen und abtropfen. Anschließend in eine große Schüssel geben und die Bohnen mit einem Stampfer oder einer Gabel zerdrücken.
  4. Alle Zutaten fürs Patty hinzufügen und gut kneten.
  5. Die Patties werden nun geformt und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gegeben.
  6. 30-35 Minuten bei 180°C Umluft backen: Den Ofen nicht vorheizen. Einmal die Burger nach 15 Minuten wenden und weitere 15 Minuten backen. In der Zwischenzeit kann der Blumenkohlstampf zubereitet werden.
Blumenkohlstampf
  1. Blumenkohl 10 Minuten garen (z.B. über Dampf garen oder mit etwas Wasser dünsten), bis er zart ist.
  2. Hefeflocken, Tahini und wenn gewünscht gerösteten Knoblauch, Röstzwiebeln oder Zitronensaft zufügen und mit einem Stampfer zu einem Püree verarbeiten. Nach Belieben mit Kräutern servieren.

Video