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yammibean

Spargelcreme-Suppe

Die simpelste Spargelcreme-Suppe der Welt, aber dennoch super lecker :)
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Zubereitungszeit 20 Minuten
Gericht: Suppe, Vorspeise
Ingredients Method

Zutaten
  

  • 500 g Spargel geschält und grob geschnitten
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 1 Prise Curry
  • 1 Dose Kokoscreme Alternativ: Hafercreme
  • 1 EL Olivenöl zum Servieren
  • 1 Prise Pfeffer frisch gemahlen
  • 1 EL Kresse oder Bärlauch optional, zum Servieren

Method
 

  1. Spargel in der Pfanne anbraten. 
  2. Sobald der Spargel gebräunt ist, mit Gemüsebrühe ablöschen und mit Curry würzen. Etwas Curry harmoniert sehr gut mit der Kokoscreme, kann aber auch weggelassen werden. 
  3. Kokoscreme hinzufügen und alles in einen Mixer geben und gut durchmixen. Funktioniert natürlich auch mit einem Pürierstab. 
  4. Mit Olivenöl, frischem Pfeffer und Kresse oder Bärlauch servieren.