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Sauerteigbrot ohne Hefe

Beim Einkauf keine Hefe bekommen? Ein Sauerteigbrot ohne Hefe ist da auch eine Alternative! Einen schnellen und einfachen Sauerteig bekommst Du mit Brottrunk hin – den bekommt man z.B. bei DM. Brottrunk ist ein geschützter Markenname der Firma Kanne und wird bei der Milchsäuregärung aus Sauerteigbrot gewonnen.

Die trübe Brühe lädt nicht gerade zum Trinken ein, ist aber um so praktischer für die Brotherstellung. Aber auch veganer Käse lässt sich damit reifen.

Sauerteigbrot ohne Hefe (mit Brottrunk)

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Keine Hefe bekommen? Es gibt auch Alternativen, wie z.B. Brottrunk!
Gericht abendessen, brot, Frühstück
Land & Region deutschland, germany

Zutaten
  

  • 400 g Brottrunk
  • 300 g Dinkelmehl
  • 380 g Roggenmehl
  • 2 Tl Salz
  • 1 Tl Zucker
  • 2 Tl Brotgewürz

Anleitungen
 

  • Alle Zutaten mischen und ca. 5 Minuten kneten.
  • Eine große Kastenform mit pflanzlicher Margarine oder veganer Butter einfetten und den Teig einfüllen.
  • Über Nacht bei Raumtemperatur (am besten im Ofen) oder abgedeckt an einem warmen Ort stehen lassen. Der Teig müsste sich ungefähr verdoppelt haben.
  • Im Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 70 Minuten backen.
Keyword bread, brot, Hefeflocken, sauerteig, sauerteigbrot

Kleiner Fact am Rande: Milchsäurebakterien sind häufig vegan. Auch, wenn das Wort Milch enthalten ist.

Neben den Milchsäurebakterien die im Brottrunk enthalten sind, enthält dieser laut Angaben des Herstellers auch Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Einige Seiten im Internet berichten daher auch von sehr positiven Effekten von Brottrunk auf die Gesundheit. Diese sind wissenschaftlich aber noch nicht belegt. Allerdings wirkt die enthaltene Milchsäure verdauungsfördernd.

Weitere Alternativen und Tipps zum Ersetzen von Hefe erfährst Du in unserem aktuellen Video:

Und falls Du auch noch kein Mehl bekommen hast, oder einfach Mehl-frei backen möchtest, dann schau doch in unserem High Protein Meal Prepping Video nachschauen 🙂

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